Tumis Kangkung Balacan

Bahan :
---------
- 1 ikat kangkung, pilih yg muda dan segar
- 3 sdm myk goreng
- 1 sdm saus tiram

Bumbu (ditumbuk kasar) :
- 4 siung bwg merah
- 2 siung bwg putih
- 2 buah cabe rawit merah
- 3 buah cabe merah
- 1/2 sdt terasi goreng/bakar
- garam
- sedikit gula pasir (sesuai selera)

Cara Membuat :
- panaskan minyak grg. Tumis bumbu, aduk2 hingga harum dan bwg pth terlihat berubah wrn kecokelatan.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Tambahkan sdkt air ( kira2 5-6 sdm ).
- tambahkan saus tiram.
- Masukkan Kangkung, aduk2 rata sebentar saja. Jangan smp kangkung terlalu layu.
- Hidangkan dlm keadaan hangat


SELAMAT MENCOBA *_^

Otak-Otak Tenggiri

Satu resep ini jadinya lumayan banyak. Jika ingin mencoba untuk keluarga, buat setengah atau seperempat resep saja cukup. Rasanya sangat enak dan kenyal.

Bahan:
1 kg daging ikan tengiri
150 gr tepung sagu tani
100 ml putih telur
150 gr gula pasir
400 ml santan kental dingin

Bumbu-bumbu:
2 sdm bawang putih halus
2 sdm bawang merah halus
30 gr garam
1 sdt Lada
1 sdt vetsin (optional)
5 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang.
Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan
penggorengan, biarkan hingga wangi, angkat.

Sambal Kacang:
250 gr kacang tanah goreng, haluskan
750 ml air
100 gr cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan
3 sdt garam
5 sdm gula
3 sdm cuka.

Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.

Batagor

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
-------------------------
20 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

bahan isi:
100 gram ikan tenggiri haluskan
25 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung sagu
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang iris halus
2 putih telur
2 siung bawang putih haluskan
100 ml air es

bahan saus:
100 gram kacang tanah kulit goreng haluskan
1 siung bawang putih goreng
2 buah cabai merah keriting goreng
1 cm kencur
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
150 ml air hangat
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan)



Cara Pengolahan :
-----------------
Isi: campur ikan tenggiri, garam, gula pasir, daun bawang, putih telur, bawang putih, dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk rata.
Ambil selembar kulit. Beri isi. Bentuk kerucut dan rekatkan dengan putih telur.
Goreng sampai matang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Saus: haluskan bawang putih, cabai keriting, kencur, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Tambahkan air hangat dan air asam. Aduk rata.
Sajikan batagor dengan sausnya.

Untuk 20 buah

Nugget Sayur

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
-------------------------
1 ikat bayam (125 gram), disiangi, diiris kasar
100 gram wortel, diparut kasar
75 gram tepung terigu protein sedang
6 butir telur, dikocok lepas
100 ml air
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

bahan pencelup:
3 butir telur, dikocok lepas
100 gram tepung roti halus

Cara Pengolahan :
-----------------
Aduk rata semua bahan. Cetak diloyang 18 x 18 x 3 cm yang dialas plastik. Kukus 30 menit sampai matang.
Potong – potong. Celup ke telur. Gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan 1 kali lagi.
Goreng sampai matang.

Untuk 18 buah

Puding Cokelat

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
800 ml susu cair
30 gram cokelat bubuk
150 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 kuning telur
1 kaleng buah koktail untuk pelengkap

bahan saus:
300 ml susu cair
60 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
1 kuning telur
1/4 sendok teh esens vanila

Cara Pengolahan :

Rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata.
Matikan api. Tuang campuran itu ke dalam rebusan susu. Aduk sampai rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang ke cetakan kecil. Bekukan.
Saus: rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan susu sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.
Sajikan puding dengan saus dan pelengkapnya.

Untuk 16 potong

Puding Busa Pepaya

Bahan :
- 1 bungkus agar-agar warna hijau
- 1/2 kaleng susu kental manis
- Buah pepaya, bentuk bulat-bulat untuk topping, sisanya keruk halus untuk isian
- 2 butir telur, ambil putihnya saja, kocok dg mixer high speed sampai putih kaku
- 1 bungkus vanili serbuk
- garam secukupnya
- gula pasir, sesuai selera
- 600 ml Air

Cara Membuat :

- Campur agar-agar dengan 600 ml air, ambil 100 ml larutan agar2 bening tsb dan tambahkan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Basahi cetakan dengan air matang.
- Tuangkan sedikit larutan agar2 bening ke dalam cetakan. Kemudian susun bulatan-bulatan pepaya mengelilingi cetakan. Biarkan agak beku, kemudian tuang kembali sisa larutan agar bening di atasnya.
- Masak sisa larutan agar ( 500 ml ) bersama sedikit garam, susu kental manis, vanili, dan gula secukupnya. Didihkan.
- Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk rata.
- Masukkan pepaya serut, aduk lagi hingga rata.
- Tuang ke dalam cetakan.
- Biarkan dingin dan membeku, kemudian masukkan ke dalam kulkas.
- Sajikan dalam keadaan dingin.

Selamat Mencoba...

Cake Ketan Hitam ( Cake Si Hitam Manis )

Bahan :

6 btr kuning telur
5 btr putih telur, kocok kaku
200 gr margarine
200 gr gula halus
200 gr tepung ketan hitam
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder

Cara Membuat :

Siapkan loyang tulban 24cm, olesi margarine (aku gak make loyang tulban tapi pake loyang mawar)
Kocok margarine dan gula sampai putih
Masukkan telur satu-persatu sampai kental, masukkan emulsifier dan baking powder, kocok lagi sampai rata.
Masukkan tepung ketan, aduk dengan menggunakan spatula sampai rata.
Masukkan kocokan putih telur. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang. Oven sampai matang..

♥ Macaroni Gulung Isi Ala SARI ROTI ♥

Bahan :
---------
- 1 pak SARI ROTI TAWAR
- 3 sdm BLUE BAND
- 50 gr macaroni elbow, rebus hingga 1/2 matang
- 50 gr keju parut
- 1/2 buah wortel import, iris dadu kecil
- 1 buah kentang, iris dadu kecil
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 tangkai seledri, iris halus
- 1/4 daging ayam ( bagian paha ), cincang
- 150 cc susu cair
- Tepung roti
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm tepung terigu / tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
- gula pasir secukupnya
- merica bubuk sesuai selera
- garam sesuai selera

Cara Membuat :
-------------------
- Panaskan Blue Band, tumis bawang bombay hingga harum
- Masukkan daging ayam cincang, aduk rata hingga daging ayam berubah warna
- Masukkan wortel, kentang, dan macaroni, aduk-aduk hingga tercampur rata
- Tambahkan susu cair, garam, gula pasir, merica bubuk, aduk rata
- Masukkan keju parut, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata
- Tambahkan maizena yang telah dilarutkan, aduk-aduk rata hingga mengental dan matang.
- Matikan api, sisihkan hingga bahan isian ini dingin.
- Siapkan selembar roti tawar, pipihkan.
- Beri isian
- Gulung, saat menggulung agak dipadatkan
- Celupkan dalam kocokan telur
- Gulingkan di atas tepung roti hingga gulungan tertutup rata dengan tepung roti
- Isikan pada tiap lembar roti tawar, hingga isian habis
- Siapkan minyak goreng panas yg cukup banyak
- Goreng Macaroni Gulung Isi tsb hingga berwarna kuning kecokelatan
- Sajikan hangat dengan sambal botolan atau cabe rawit

~ Selamat Mencoba ~

Puding Pepaya

Bahan :
---------
1 pack agar2 wrn hijau / merah
1 buah pepaya california ( pilih yg bagus dan merah ), belah 2 memanjang
200 ml santan kental ( opsi : bisa diganti dg susu kental manis )
600 ml air
gula pasir secukupnya
sedikit garam
1 bks vanili bubuk

Cara Membuat :
-------------------
- Belah pepaya memanjang mjd 2 bagian. Buang bijinya dan bersihkan dr serabut bijinya yg menempel hingga bersih.
- Gunakan sendok cocktail untuk melubangi bagian tengah pepaya, jgn kena dasar pepaya. Sisihkan bulatan2 pepaya di mangkuk
- Campur air + santan + agar2 + gula + garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih, matikan apinya. Aduk2 sebentar hingga uap panas agak berkurang, angkat.
- Tuang larutan agar2 tsb ke dalam buang pepaya hingga 7/8 bagian. Lalu taburkan rata bulatan2 pepaya di dalamnya. Biarkan hingga membeku. Bila sudah beku masukkan ke lemari es.
- Cara penyajian : Kupas kulit pepaya. Potong-potong melintang sesuai selera.

Selamat mencoba [:)]

Crepes Gulung Durian

CREPES GULUNG DURIAN

Bahan:
Crepe:
200 g tepung terigu
¼ sdt vanili
2 sdm susu bubuk
50 g gula pasir
2 butir kuning telur
400 ml air
50 g mentega, lelehkan
1 sdm cokelat bubuk, untuk hiasan
1 sdt minyak sayur

Vla Durian:
500 ml susu
1 bks Nutrijel Plain
30 g tepung maizena
½ sdt garam
¼ sdt vanili
2 butir kuning telur
150 g gula pasir
150 g daging durian
1 sdm mentega


Cara membuat:
- Vla Durian: Campur susu, Nutrijel, maizena, gula pasir, garam, vanili, durian dan kuning telur. Masak sambil diaduk-aduk hingga mengental. Tambahkan mentega. Aduk kembali hingga mengkilat. Tuangkan ke dalam cetakan persegi. Dinginkan.
- Crepe: Campur tepung terigu, vanili, gula pasir dan susu bubuk. Tuangkan air secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Tambahkan kuning telur dan mentega cair. Aduk rata.
- Hiasan: Larutkan cokelat bubuk dengan 1 sdt minyak dan campur rata dengan 1 sendok sayur adonan crepe.
- Panaskan wajan anti lengket. Tuangkan sedikit adonan cokelat berbentuk garis-garis dengan bantuan piping bag. Setelah agak kering siram dengan adonan putih. Buat menjadi crepe tipis.
- Penyelesaian: Potong-potong seukuran 2 jari jeli vla durian. Taruh di atas selebar crepe. Gulung perlahan. Sajikan.